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      牛斗碗餐飲實戰培訓基地-雞精味精可以吃嗎?

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      牛斗碗餐飲實戰培訓基地-雞精味精可以吃嗎?

      發布日期:2021-02-15 作者: 點擊:

        牛斗碗餐飲實戰培訓基地-雞精味精可以吃嗎?

        雞精和味精是我們做飯時常用到的調味品,有人甚至一日三餐都得放。但是,很多人擔心雞精會影響健康,那么這是真的嗎?我們今天就來仔細地講一下。

        雞精和味精,它的主要成分是谷氨酸鈉。雞精實際上是味精的一個升級版,工業化,把雞肉還有雞骨,還有雞蛋這些原材料了,通過工業化提純,提取一些有效成分。復合成的一個調味品,雞精里邊較大的一個成分其實是鹽,然后有味精,還有一些其他有鮮味的核苷酸鈉鹽,味精的基礎上加入化學調料制成的一些成分,主要成分還是味精和鹽,味精就是谷氨酸鈉,

        由此看來,雞精是在味精的基礎上加入化學調料制成的。有的也含有一些雞的成分。但主要成分還是味精和鹽。味精也就是谷氨酸鈉。

        什么是谷氨酸鈉?

        谷氨酸鈉是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽,其中的谷氨酸是一種氨基酸,而鈉是一種金屬元素,另外,谷氨酸鈉廣泛應用于藥用的生化制劑,谷氨酸廣泛存在于動植物的機體中,是食品中天然存在的營養成分。谷氨酸食用后,有96%在體內被吸收,其余氧化后在尿中排出。

        雞精應該怎樣正確使用?

        較好方式是:炒菜前腌制的時候,或者關火之后再放入。專家表示雞精的攝入量要根據每日的膳食搭配來決定,如果已經加入了含鹽成分的調味品,再放雞精就應當適量減少用量或者不放。

        你現在還覺得雞精味精不能吃嗎?歡迎留言告訴我。

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