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      牛斗碗餐飲實戰培訓基地-千里香餛飩

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      牛斗碗餐飲實戰培訓基地-千里香餛飩

      發布日期:2021-01-29 作者: 點擊:

        牛斗碗餐飲實戰培訓基地-千里香餛飩

        今天教大家一款千里香餛飩的肉餡制作方法。這個餛飩教學是很多粉絲要求發的。速來圍觀哦。希望大家能學到一些東西。

        1、先將35元的一斤豬后腿肉,洗凈后,去掉肥肉和皮。留下瘦肉半斤,切成小塊備用。

        2、把切好的肉裝入絞肉機中。加入:生姜8克,十三香1克,白胡椒粉1克,味精5克,小蝦皮5克,鹽5克,料酒10克,雞精5克,香油12克,白砂糖1克,小蔥8克,母雞蛋來一個,白酒2克,清水125克。

        3、所有的挑梁放好以后,把肉打成肉泥這樣打出來的,比直接買現成的肉末,口感方面要更Q彈,滑嫩。沒有機器的,也可以直接買現成的肉末,加上述調料攪拌均勻。

        4、碗底調料,雞精小半勺,鹽小半勺,白胡椒粉小半勺,味精小半勺,香菜6克,蔥花3克,蝦皮4克,紫菜2克,水開后盛一勺放入碗中(有條件的可以加高湯,前幾期有教過高湯的具體熬制方法,這里我就不再重復了。)

        5、將包好的餛飩下入開水中,煮到餛飩飄在水面,再煮半分鐘,盛出來放入碗中即可。香噴噴的千里香餛飩就做好了。

        沒有十全的配方,僅供學習交流。有不同方法,可以在評論區告訴我。

      重慶麻辣小面培訓

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